關楚耀

　　近日，2014中國葡萄酒發展峰會在上海落幕。代表全球最頂尖水平的葡萄酒大師傑西斯•羅賓遜、貝爾納•布爾奇、伊安•達加塔3人來到中國，在沒有任何人為干擾的盲品之後，來自內蒙古沙漠產區的漢森獲得了伊安•達加塔的特別推薦，沙漠有機精品再度引起外界聚焦。
　　伊安•達加塔對漢森的典藏四星產品給出了很高評價。作為世界著名酒評家，他是意大利名莊協會“最佳意大利葡萄酒記者”，International Wine Cellar的專欄主筆，法國第一大報《費加羅報》葡萄酒專欄撰稿人以及Decanter世界葡萄酒大賽(DWWA)意大利地區聯合主席。“能得到國際大師推薦，表明瞭賀蘭山北麓、沙漠產區的葡萄酒典型性突出。”參加完本次上海峰會的漢森總經理朱華說。
　　國產葡萄酒期待逆勢而上
　　從國內整體市場來看，國產葡萄酒自2012年以來就面臨嚴峻挑戰，一線品牌不景氣，二三線品牌表現疲軟。據國家統計局發佈，截止2013年12月，國內葡萄酒行業19家企業數據(包括前四位)顯示，產量、銷售量、銷售收入三項指標與上年同比均下降。除了宏觀經濟的原因與國內限制“三公”消費外，業內人士認為來自進口葡萄酒的強勢衝擊對終端影響極大。
　　特別是中低端進口葡萄酒，其性價比相對較高，加速了對國產葡萄酒消費需求的衝擊。“漢森這兩年的數據相對平穩，但也不得不在市場與價格等方面重新考量。”朱華說，這還直接促使漢森“走出去”，要讓外界重新認識中國的葡萄酒。2011年漢森啟動了對歐洲的出口業務，尤其是蛇龍珠產品獲得了歐洲品酒師的青睞，他們認為作為一款獨特品種改變了歐洲對中國葡萄酒的印象。“出口量在逐年增長。”朱華說，就像這次上海峰會的主題叫做“發現中國”，國內優秀的酒品也正需要被世界“發現”。
　　外界更為關註中國葡萄酒的品質與典型性，而不只是產能。葡萄酒大師亞伯特•安東尼建議，中國應該努力釀造屬於中國的葡萄酒，有那麼多產區，可以讓消費者不出國門就能感受不同的風土、人文。“國際大師更註重產區體驗，感知不同產區葡萄酒的風格形成因素。”朱華說，正如想瞭解漢森，來內蒙古西部的烏蘭布和沙漠與庫布齊沙漠走一趟就可以了。從2011年起，每年都有歐洲的品酒師與葡萄酒專欄記者到漢森酒莊，實地探訪沙漠葡萄的種植與釀酒。
　　而提升品牌國際認可度也擺在了致力於做大做強的民族品牌的面前。中國釀酒工業協會葡萄酒分會秘書長王祖明認為：國內目前缺少專業、獨立的葡萄酒評論機構，市場上需要更專業的引導、更深度的培育。歐洲在這些方面的條件較為成熟，國內品牌也在嘗試與歐洲接軌。相繼從“柏林葡萄酒大賽”、“法國葡萄酒聯盟展”等賽事上拿到大獎，在波爾多、倫敦的國際酒展上獲得好評，並多次被《品醇客》、《費加羅報》推薦的漢森頗具代表性。2014年初，漢森通過了歐盟有機認證，又在希腊國際葡萄酒大賽與香港環球葡萄酒與烈酒大賽上獲金獎。
　　這種國際化互動對於提升中國葡萄酒的影響力有實際意義。“2014中國葡萄酒發展峰會”就是類似平臺，由著名酒評家以全球視野、國際水平來評判，選出國產佳品及富有潛力的酒莊進行推薦，通過酒評家及國際媒體的影響力，讓外界認識中國精品葡萄酒的進步。不光企業需要，中國葡萄酒要在全球化中逆勢而上，與國際高端賽事接軌，打造具有國際化視野的推介平臺，與進口酒相比凸顯自身優勢與特色，才能在世界陣營中爭得應有地位。
　　產區精品酒迎來春天
　　中國的產區很多，產品個性迥異，越來越多的產區精品酒開始綻放光彩，所以中國葡萄酒的未來前景被全球看好。中國酒類流通協會理事吳勇認為，今年中國市場無論是發展速度還是消費總量都將撼動老牌葡萄酒產銷大國，國內葡萄酒消費格局將會呈多元化，國際酒業巨頭也開始覬覦國內精品酒莊。“未來國際上暢銷的某款葡萄酒，其原產地或許就在中國西部某個產區，這種猜想可能就從2014年啟動。”
　　產品個性其實就是需要尊重並順應自然，有適合與表現好的釀酒葡萄品種，發揮特色與優勢，釀造屬於本產區典型性的精品。有個性的產品，是產區與企業的核心競爭力。譬如，“沙漠有機”不僅在國內屬於特色產區，在國際上也屬稀缺。這也是一開始漢森在歐洲展出時，歐洲媒體對“沙漠葡萄酒”感到好奇並決定實地探訪的原因所在。漢森總經理朱華說，國內不少特色產區的精品在上海峰會上引起了外界關註，屬於產區精品酒的春天已經到來。
　　沙漠產區的特點明顯，那就是充足的光照、明顯的晝夜溫差，極利於葡萄糖分積累。沙壤土表層疏鬆，使得葡萄根系能深達地下10餘米，有效地汲取土壤深處的礦物質養分。乾旱少雨，絕少病蟲害，只施用牛羊糞等有機肥料。其實也是“原生態產區”，種植基地經由沙漠改良，是一片純凈之地。
　　產區特色決定了產品的典型性。以漢森“典藏蛇龍珠”來說，它精選限產600公斤/畝的優質蛇龍珠為原料，歷經橡木桶儲釀，具有豐富的李子等漿果香氣和煙熏、烘烤的香氣，單寧細膩。在發酵工藝上，漢森釀酒師在大採收前十天，先採摘少量葡萄用葡萄皮上帶有的本土酵母自然發酵，當大批量採摘後再使用這些已經發酵的葡萄汁來發酵。保留葡萄自身的酵母能更好地帶出產區的風格，而實驗室培育的酵母可能會抹殺產區的特性。
　　“除了要符合產區自然條件，把握市場消費的規律也很重要。”王祖明秘書長表示，主要的葡萄酒生產消費國都以餐酒為主，金字塔型的結構，產業才能更好地發展。漢森目前在內蒙古市場已占到80%份額，普通消費者一樣可以喝上不同價位的沙漠精品。正如《沙漠里的單寧》所寫：推開一座沙丘，種下一行葡萄，那些不屈的醇香，在風與沙中熾烈地生長。杯中裝滿的艷陽，是一種旋轉的渴望。舉起一杯沙漠單寧吧，你會更接近陽光。
　　（本文源自中國網）
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　　 　　（原標題：漢森受國際葡萄酒大師推薦 產區精品酒迎來春天）